Індійська кухня є невід’ємною частиною культури цієї екзотичної і загадкової країни. Індійська кухня дуже різноманітна, так як в ній можна знайти дивно м’які на смак страви, і пекучі, практично вогняні.

В Індії використовують велику кількість приправ, які продаються в усьому світі, і використовуються великою кількістю людей. За популярністю у світі індійська кухня займає третє місце. Їжа для індійців висвітлена стародавніми традиціями, і так залишається до цих пір.

Кулінарні рецепти досить різноманітні, завдяки наявності двох релігій: мусульманства і індуїзму, наявності величезної кількості каст і поселенців, які приїжджали до Індії з усього світу.

Завдяки французам, в індійському меню з’явилися багет і суфле, завдяки португальцям – перець. Великих Моголів, які кілька століть правили в Індії, внесли в індійську кухню свої зміни. І по сьогоднішній день в індії готують біріяні, плов з рису, хлібобулочні вироби з сухофруктами, солодкими вершками і мигдалем.

В Індії панує вегетаріанство, так як корова в Індії є священною твариною. До того ж, м’ясо швидко псується через особливих кліматичних умов, а овочів виростає дуже багато. Іноді трапляється так, що в одній родині харчуються окремо, якщо члени сім’ї відносяться до різних релігій.

Практично всі індійці не вживають м’яса, мусульмани не вживають свинину, а ті, хто сповідує індуїзм – яловичину. Під час готування господині використовують близько 30 різних видів прянощів. Це кориця, порошок манго, кардамон, кмин, коріандр, гвоздика та інші.

На солодке жителі Індії вважають за краще оладки, молочні пудинги, печиво, кульфі (місцеве морозиво), гулаб-джамун (йогурт, борошно, тертий мигдаль), і, звичайно ж, фрукти.